Preparate vegane cu seitan – vei uita de carne!

Seitanul este unul dintre ingredientele cheie din bucataria organica vegana. În timp ce majoritatea oamenilor sunt cel puțin puțin familiarizați cu tofu – una dintre cele mai vechi alternative lacarne – mulți oameni nu realizează că seitanul a fost, de asemenea, un înlocuitor comun al cărnii de mai bine de o mie de ani!

Cunoscut și sub numele de gluten de grâu, seitanul a apărut pentru prima dată în secolul al VI-lea ca ingredient în bucătăria asiatică. Astăzi, această pudră cu conținut scăzut de carbohidrați și fără colesterol este plină de proteine  și se transformă cu ușurință într-o carne vegană densă și delicioasă.

Vezi aici cateva preparate speciale cu seitan, disponibile in oferta restaurantului vegan Green Aware din Timisoara.

Seitanul este bun si pentru tine? Glutenul este bogat în proteine și consumat cu moderație nu provoacă efecte adverse oamenilor. Cu toate acestea, deoarece seitanul este făcut din extract concentrat de gluten, nu este potrivit pentru cei cu alergie sau intoleranță la gluten.

Cum este consumat cel mai adesea?

Foarte adesea, seitanul poate fi servit sub formă de chiftele sau în tocănițe.

La Green Aware, ingredientele pe care le utilizeaza bucatarii la prepararea seitanului sunt: gluten de grâu, jackfruit, ciuperci champignon, sos de roșii, ceapă, kapia, usturoi, pătrunjel verde, boia afumată, țelină.

Una din specialități este chifteaua din seitan – o intalnesti in burgerul cu chiftea din seitan sau in diverse preparate din oferta saptamanala de meniuri ce se livreaza in Timisoara.

Ce contine acest burger? Pentru chiftea se folosesc urmatoarele ingrediente: Seitan, jack fruit*, ciuperci champignon, ceapa*, usturoi, ulei de măsline*, telina, boia afumata, chimion;

Pentru chifla s-au ales urmatoarele doua componente: făină ecologică și semințe de susan.

Pe langa acestea, te vei bucura de arome unice si un gust desavarsit gratie ingredientelor precum: branza din caju la grill, bulion*, salata verde, sos BBQ, sos Tzatziki, praz cu ulei de dovleac, roșii deshidratate in ulei de măsline (produsele marcate cu asterix * provin din agricultura ecologică.)

Ce spun clientii Green Aware cand evalueaza produsele vegane cu seitan?

“Am avut ocazia sa mananc seitan cu mazare, supa crema din cartofi dulci si un burger cu seitan. Pot spune ca reteta de seitan este foarte interesanta si buna, burgerul este consistent si gustos, iar supa crema chiar m-a uimit placut (mi se pare ca are un gust cu tenta indiana). Keep up the good work.” (P.R.)

Cum poti consuma sau prepara seitanul?

• Frigarui pentru gratar – adauga legumele preferate si ai o gustare minunata
• Legume fajita
• Salate vegane cu curry
• Currywurst
• Friptura cu linte
• Rulada vegana
• Tocana cu chilli
• Hot dog vegan – cu ceapa caramelizata
• Kebab vegan cu sos de alune
• Burger vegan
• Burrito vegan
• Enchilada
• Tikka masala